Zielona herbata

pixabay.com

Zielona herbata to tak na prawdę nazwa napoju sporządzanego z herbaty chińskiej, a swoją nazwę zawdzięcza kolorowi naparu. Aby wyprodukować susz liście herbaty chińskiej są poddawane minimalnemu utlenianiu. Zielona herbata jest szczególnie popularna w Azji, jednak zyskuje też sławę w Europie.

Właściwości zielonej herbaty

Powszechnie uważa się, że zielona herbata dobrze wpływa na nasze zdrowie. Pomaga ona zmniejszać ryzyko zachorowania na niektóre nowotwory, co zostało udowodnione naukowo przez Amerykańskie Stowarzyszenie Badań nad Rakiem. Dzieje się tak dzięki zawartości polifenolu, który jest substancją ograniczającą wzrost guza nowotworowego. Badania te przeprowadzono na myszach, jednak można przypuszczać, że w przypadku ludzi jest podobnie.

Dodatkowo zielona herbata pomaga utrzymać stałą masę ciała. To działanie zawdzięczamy zapobieganiu utlenianiu się cholesterolu typu LDL, co wpływa również korzystnie na zapobieganie zatorom żylnym. Ponadto związki zawarte w zielonej herbacie mogą służyć do leczenia otyłości. W tym celu trzeba przyjmować określoną dawkę naparu sporządzanego z określonej ilości suszu, którą powinien dobrać dietetyk.

Suche liście zielonej herbaty zawierają również dwukrotnie więcej kofeiny, niż suche ziarna kawy. Końcowa zawartość kofeiny w naparze zależy głównie od sposoby jego sporządzenia. Szacunkowo zaparzona zielona herbata zawiera jednak 2-3 krotnie mniej kofeiny, niż ta sama ilość zaparzonej kawy.

Yerba Mate - właściwości i działanie

wikimedia.org

Yerba mate (herba mate) produkuje się z liści ostrokrzewu paragwajskiego. Takie liście są suszone, a następnie mielone. Czasami spotyka się napar ze świeżych liści, głównie w krajach Ameryki Południowej i Bliskiego Wschodu. Nazwa yerba mate wywodzi się z łacińskich słów herba (ziele) i mati (tykwa - naczynie do sporządzania naparu). Sporządzony napar zawiera w sobie kofeinę, od 0,7 do 2,0 procent w zależności od gatunku yerby.

Sposób przygotowania

Yerba mate podaje się w specjalnych naczyniach wykonanych z tykwy, masy ceramicznej albo drewna. Dodatkowo można spotkać się z podawaniem naparu w bawolim rogu lub krowiej racicy.

Właściwości i działanie

Napar z yerba mate zawiera w sobie polifenole, będące antyoksydantami (substancjami o właściwościach przeciw utleniających). Dodatkowo regularne picie naparu uodparnia DNA na działanie nadtlenku wodoru, który je uszkadza. Yerba posiada także dużo innych właściwości zdrowotnych takich, jak:

• stymulacja ośrodkowego układu nerwowego,
• obniżanie poziomu cholesterolu,
• dobry wpływ na układ krążenia,
• działanie moczopędne,
• ochrona komórek wątroby.

Niestety yerba mate przygotowana w tradycyjny sposób posiada też działania negatywne, do których można zaliczyć zwiększenie ryzyka zachorowania na raka przełyku, pęcherza i jamy ustnej. Nie ma jednak badań klinicznych, które by to potwierdzały. jedyne badania na tym tle to badania statystyczne, przeprowadzone w krajach, w których spożywa się największe ilości yerby. Dodatkowo już bardziej konkretne badania przeprowadzone na grupie mężczyzn wykazały, że yerba zwiększa ryzyko zachorowania na raka płuc w zależności od ilości spożywanego naparu.

Pu-erh, czyli czerwona herbata

wikimedia.org

Pu-erh to jedna z herbat zaliczanych do czerwonych, a przez Chińczyków do czarnych. Różnica w klasyfikacji wynika z tego, że Europejczycy dzielą herbaty według koloru naparu, Chińczycy natomiast klasyfikują je według koloru suszu. Pu-erh jest uprawiana od ponad 1700 lat właśnie w Chinach, które są z resztą jej ojczyzną - wywodzi się ona z regionu Pu'er w prowincji Junnan. Czerwoną herbatę robi się z tej samej rośliny, co herbatę czarną, przy czym liście są poddawane dodatkowej fermentacji. Herbata ta jest bardzo gorzka, w związku z czym rzadko spotyka się ją bez dodatków. Bardzo często do Pu-erh dodawane są dodatkowe aromaty, aby złagodzić gorzki smak. Największymi amatorami herbaty czerwonej są Azjaci, głównie zamieszkujący tereny wschodnie. Jej zdrowotne działanie zostało udowodnione naukowo i jest tym większe, im dłużej liście dojrzewają w odpowiednich warunkach. Najlepszym gatunkiem spośród 10 dostępnych jest pu-erh liściasta, która ma niezwykle mocne działanie zdrowotne, a przy tym jest smaczniejsza od pozostałych 9 gatunków. Czerwona herbata zawiera więcej mikroelementów od herbaty czarnej takich, jak:

• teiny,
• mangan,
• wapń,
• fluor,
• olejki eteryczne,
• białka.

Źródło: pl.wikipedia.org/wiki/Pu-erh